Terrine de saumon frais et fumé/Fresh and smoked salmon terrine

• Préchauffer le four à 180°C.
• Mettre 125 grammes de noisettes dans Bob et mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
• Transvaser le contenu de Bob dans un récipient et réserver.
• Ajouter 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans Bob. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
• Transvaser le contenu de Bob dans un récipient et réserver au frigo.
• Ajouter 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans Bob
• . Mélanger 22 sec/vitesse 8.
• Beurrer une terrine ou un moule à cake.
• Ajouter 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
• Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
• Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
• Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
• Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
• Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
• La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
• Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
• Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
• Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
• Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.

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Ingredients

125 grams Hazelnuts

20 grams Fresh parsley

20 grams Cerfeuil

20 grams fresh dill

1 lemon juice

600 grams of salmon fillets

200 grams Whole liquid fresh cream

2 eggs

1 pinch Salt 1 pinch Pepper

15 slices smoked salmon

• Preheat the oven to 180 ° C.
  Put 125 grams of hazelnuts in Bob and mix 4 sec / speed 4.5.
  Transfer Bob's contents to a container and set aside.
  Add 20 grams of fresh parsley, 20 grams of chervil, 20 grams of fresh dill and 1 lemon juice in Bob. Mix 5 sec / speed 7.
  Transfer the contents of Bob into a container and reserve in the fridge.
  Add 600 grams of salmon fillets (without bones or scales) cut into pieces, 200 grams of whole liquid cream, 2 eggs, 1 pinch of salt and 1 pinch of pepper in Bob
  . Mix 22 sec / speed 8.
  Butter a terrine or cake tin.
  Add 15 slices of smoked salmon to your work plan.
  Place in the bottom one-third of the salmon mousse.
  Sprinkle on top, regularly half herbs chopped.
  Cover with smoked salmon and sprinkle over half of the hazelnuts.
  Repeat the last 3 steps and finish with a layer of salmon mousse.
  Cover the terrine with a sheet of aluminum foil.
  Place in a dish with high edges and pour water around halfway up the terrine.
  Put in the oven for 45 minutes at 180 ° C.
  Reserve until it has cooled down.
  Reserve for 4 h 00 min before serving.
  Then cut the terrine into slices and arrange them on the plates.