Ingrédients: - 700g de mangues (tout juste mûres ou légèrement immatures) - 150 ml d’eau, 1 oignon (rouge de préférence) - 1 gousse d’ail, 125 g de raisins secs (ou frais sans pépins) - 150 ml de vinaigre blanc (ou aux herbes) - 250 g de sucre brun, 1...
Lire la suitePréchauffer le four à 180° (th6) puis placer les empreintes « tartelettes ou mignardises » sur la plaque perforée. Couper 100 g de fruits confits en petits dés. Porter à ébullition 40 g de miel et 25 g de crème fraiche liquide entière. Mélanger. Lorsque...
Lire la suiteIngrédients 200g de chocolat noir à 70% , 200g de sucre en morceaux 50g de beurre , 50g de noisettes 6 gâteaux « Pims » à l’orange (ou autre parfum) , 12 Chamalows 10g d’extrait d’orange (ou autre parfum) De la ficelle à rôti Mettre dans le bol les 200g...
Lire la suitePour environ 70 macarons Mélanger 300 g de sucre glace et 300 g de poudre d’amande sèche dans un cul de poule. Ajouter par-dessus 110g de blanc d’œuf et une cuillérée à café de colorant sans remuer. Meringue Italienne Pendant ce temps, préparer un sirop...
Lire la suitePour environ 35 macarons Mixer 150g de chocolat (ou 90g de chocolat noir et 80g de chocolat praliné (ne pas mixer le chocolat praliné) à la vitesse 10. Réserver. Faire chauffer 125 g de crème fraiche liquide en programmant 4 minutes / 90° / vitesse 2...
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Ces petites brioches alsaciennes, en forme de bonshommes et dont le nom signifie justement "petit homme", sont faites traditionnellement le 06 décembre à la Saint-Nicolas La tradition veut que Saint-Nicolas rapporte aux enfants sages des friandises, du...
Lire la suitePoser un récipient sur le bol fermé, faire la tare et peser 220 g de sucre en poudre. Insérer le fouet. Verser 6 blancs d’œufs (180 g) dans le bol et programmer 5 minutes / vitesse 1,5 pendant la première minute puis vitesse 4 . Puis programmer 10 minutes...
Lire la suiteFaire une pâte sablée en mettant 50g de sucre et en le mixant 10 secondes à Vitesse 9 . Ajouter dans le bol 250g de farine, 130g de beurre mou en morceaux, 75g de lait , 2 jaune d’œufs et une pincée de sel et Mixer 20 secondes à Vitesse 4 , puis mixer...
Lire la suitePréparer la veille 750g de pulpe de potimarrons et 600g de pommes coupés en petits dès mélanger à 700g de sucre, le jus d’un citron vert et son zeste. Le lendemain mettre le tout dans le bol. Programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vitesse mijotage...
Lire la suiteEplucher et couper en morceaux 2 oignons et 800g de potiron mixer 10 secondes / vitesse 5, ajouter 20g d’huile d’olive et régler 4 minutes / 100° / vitesse 2. Ajouter du sel, du poivre, 100g de vin blanc, 250g de moules sans coquille et 200g d’eau régler...
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