Bouchées à la reine

1. Mettre 2 échalotes coupées en deux dans le Thermo et mélanger 5 sec/vitesse 5.
2. Ajouter 300 escalopes de poulet coupées en petits morceaux et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermo. Rissoler 5 min/120°C// sans le gobelet doseur.
3. Transvaser le contenu du Thermo dans un récipient et réserver.
4. Ajouter le fouet.
5. Ajouter 35 grammes de farine, 100 grammes d'eau, 100 grammes de lait, 50 grammes de vin blanc, 25 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermo. Cuire 7 min/90°C/vitesse 3.
6. Préchauffer le four à 160°C.
7. Ajouter 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermo.
8. Ajouter les morceaux de poulets et les échalotes réservés.
9. Ajouter 150 grammes de champignons de paris émincés dans le Thermo et cuire 12 min/90°C//vitesse 1 et retirer le fouet.
10. Ajouter 120 grammes de quenelles coupées en rondelles et 10 olives vertes dénoyautées coupées en rondelles dans le Thermo. Mélanger 30 sec//vitesse 2.5.
11. Ajouter 8 bouchées à garnir sur votre plan de travail.
12. Garnir les bouchées.
13. Mettre dans le four pendant 20 min à 160°C.

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2 Shallots

300 Chicken cutlets

1 tablespoon Olive oil

35 grams Flour

100 grams Water

100 grams Milk

50 grams White wine

25 grams Butter

1 pinch salt

1 pinch Pepper

1 Cube of chicken broth

150 grams Mushrooms of Paris

120 grams Quenelles

10 green olives

8 Bites to garnish

Put 2 shallots cut in half in the Thermo and mix 5 sec / speed 5.
Add 300 chicken cutlets cut into small pieces and 1 tablespoon of olive oil into the Thermo. Rissoler 5 min / 120 ° C // without the measuring cup.
Transfer the contents of the Thermo into a container and set aside.
Add the whip.
Add 35 grams of flour, 100 grams of water, 100 grams of milk, 50 grams of white wine, 25 grams of butter cut into pieces, 1 pinch of salt (to be adjusted according to taste) and 1 pinch of pepper (to adjust according to taste) in the Thermo. Bake 7 min / 90 ° C / speed 3.
Preheat the oven to 160 ° C.
Add 1 cube of chicken stock in the Thermo.
Add chicken chunks and reserved shallots.
Add 150 grams of minced mushrooms in the Thermo and cook 12 min / 90 ° C // speed 1 and remove the whisk.
Add 120 grams of sliced ​​dumplings and 10 green pitted olives cut into slices in the Thermo. Mix 30 sec // speed 2.5.
Add 8 bites to garnish on your worktop.
Garnish the bites.
Put in the oven for 20 minutes at 160 ° C.