Foie gras

2 cuillères à café Sel

 1 cuillère à soupe Muscat 

3 cuillères à soupe Cognac 

2 pincées Poivre blanc 

1 Foie gras de canard 

800 grammes Eau

1. Mettre 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à soupe de muscat, 3 cuillères à soupe de cognac et 2 pincées de poivre blanc dans un bol.
2. Mélanger et attenter que le sel soit dissout.
3. Ajouter 1 foie gras de canard frais et éveiné (500 à 600 grammes) dans un plat creux.
4. Séparez les 2 lobes de votre foie gras.
5. Verser uniformément l’assaisonnement sur vos 2 lobes de votre foie gras.
6. Réserver au frigo, couvert d'un film plastic pendant 08 h 00 min.
7. Reconstituer le foie en rapprochant les deux lobes et placer le au centre d'une feuille de film alimentaire de 50 cm de longueur.
8. Emballer le foie bien serré en chassant l'air, de façon à former un cylindre bien régulier d'environ 7 cm de diamètre. Nouer les extrémités.
9. Recommencer l'opération avec une seconde feuille de film alimentaire, puis 2 de papier aluminium (ou à nouveau du film alimentaire).

1. Ajouter 800 grammes d'eau dans Bob.
2. Ajouter le varoma.
3. Placer le foie gras emballé dans le Varoma.
4. Cuire 14 min/Varoma/vitesse 2.
5. Retourner le fois gras dans le Varoma.
6. Cuire 8 min/Varoma/vitesse 2.
7. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi pendant 60 min.
8. Réserver au frigo pendant 72 h 00 min.
9. Déballer votre foie gras et déguster-le tranché sur des toasts de pain grillé :).

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2 teaspoons Salt

 1 tablespoon Muscat

3 tablespoons Cognac

2 pinches white pepper

1 Duck foie gras

800 grams Water

Put 2 teaspoons of salt, 1 tablespoon of muscatel, 3 tablespoons of cognac and 2 pinches of white pepper in a bowl.
Mix and attack that the salt is dissolved.
Add 1 fresh duck foie gras (500 to 600 grams) in a deep dish.
Separate the 2 lobes of your foie gras.
Pour evenly seasoning on your 2 lobes of your foie gras.
Reserve in the fridge, covered with a plastic film for 8 h 00 min.
Reconstitute the liver by bringing the two lobes together and place it in the center of a sheet of 50 cm long food film.
Pack the liver tightly by chasing the air, so as to form a very regular cylinder about 7 cm in diameter. Tie the ends.
Repeat the operation with a second sheet of food film, then 2 of aluminum foil (or again of the food film).
Add 800 grams of water to the Bob.
Add the varoma.
Place the packaged foie gras in the Varoma.
Cook 14 min / Varoma / speed 2.
Flip the fat once in the Varoma.
Cook 8 min / Varoma / speed 2.
Reserve until it has cooled for 60 min.
Reserve in the fridge for 72 h 00 min.
Unpack your foie gras and taste it sliced ​​on toast of toast :).