Parmentier de lentilles /Parmentier of lentils

6 portions

INGRÉDIENTS

Purée de pommes de terre
2 lb (1 kg) pommes de terre, pelées
1/3 tasse (30 g) levure alimentaire
1 1/2 c. à thé (8 ml) sel
1 c. à thé (5 ml) poudre d’oignon
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive

Lentilles
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
1 oignon, haché
2 carottes, hachées
10 champignons de Paris, tranchés
3 branches de céleri, émincées
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe (15 ml) pâte de tomate
3 c. à soupe (45 ml) sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) basilic séché
1 c. à soupe (15 ml) origan séché
3 feuilles de laurier
2 c. à soupe (30 ml) sirop d’érable
1 boîte (540 ml) lentilles vertes, égouttées et rincées
1/2 tasse (125 ml) eau
Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Purée de pommes de terre
Dans une grande casserole, déposer les pommes de terre et les couvrir d’eau fraîche. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes.

Égoutter les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients. Piler et réserver.
Lentilles.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes et cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.

Ajouter le reste des ingrédients et cuire de 5 à 10 minutes. Étendre la préparation dans un moule allant au four, puis couvrir de la purée de pommes de terre.

Cuire au four de 30 à 45 minutes. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir avec une salade.

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 90 min

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6 servings

INGREDIENTS

Mashed potatoes
2 lb (1 kg) potatoes, peeled
1/3 cup (30 g) nutritional yeast
1 1/2 tsp. tea (8 ml) salt
1 C. (5 mL) onion powder
2 tbsp. (30 ml) olive oil

lentils
2 tbsp. (30 ml) vegetable oil
1 onion, chopped
2 carrots, chopped
10 mushrooms, sliced
3 celery stalks, minced
2 cloves of garlic, chopped
1 C. (15 ml) tomato paste
3 c. (45 mL) soy sauce
1 C. (15 mL) dried basil
1 C. (15 mL) dried oregano
3 bay leaves
2 tbsp. (30 ml) maple syrup
1 can (540 ml) green lentils, drained and rinsed
1/2 cup (125 ml) water
Salt and pepper, to taste

PREPARATION

Mashed potatoes
In a large saucepan, place the potatoes and cover with fresh water. Bring to a boil, reduce heat, cover and simmer for 30 to 45 minutes.

Drain the potatoes and add the remaining ingredients. Pile and book.
Lenses.
Preheat the oven to 350 ° F (180 ° C).

In a large saucepan, heat the oil over medium heat. Add vegetables and cook for 10 to 15 minutes, or until softened.

Add remaining ingredients and cook for 5 to 10 minutes. Spread the mixture in a baking pan and cover with mashed potatoes.

Bake for 30 to 45 minutes. Let stand for 10 minutes before serving with a salad.

Preparation time 30 min
Cooking time 90 min