Baguette Viennoise

  Pour 3 ou 4 baguettes (selon grosseur désirée)

- 25 g de levure du boulanger
- 500 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 260 g de lait
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 1/2 c. à café de sel

Dans le bol, mettre la levure et le lait. Chauffer à 37° pendant 2 minutes, vitesse 1.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mettre sur la fonction pétrin pendant 2 minutes 30.
Former une grosse boule avec la pâte et la laisser reposer 30 minutes (j’avoue que je zappe très souvent cette étape et le résultat est parfait).
Partager ensuite la pâte en 3 ou 4 pâtons de grosseurs égales et façonner les baguettes. Les inciser.
Laisser gonfler jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (40 min au moins ou 20 min au four à 60 degrés pour que ce soit plus rapide!).

Dorer les baguettes au jaune d’œuf (facultatif) et les enfourner dans un four préchauffé, à 220° pendant 15 minutes.

Absolument délicieux!