Beurre maître d’hôtel

1. Mettre 3 cuillères à soupe de persil frais (les feuilles seulement) (utiliser du persil plat), 2 gousses d'ail épluchées, 1 jus de citron (seulement 1 filet de jus de citron), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (quelques tour de moulin) dans le Thermo. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
2. Recommencer l'opération de mixage 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que le persil soit bien haché menu.
3. Ajouter 100 grammes de beurre dans le Thermo et mélanger 1 min/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
4. Recommencer le mixage si nécessaire à la même vitesse jusqu'à ce que le beurre soit bien homogène.
5. Transvaser sur un film plastique et rouler en boudin en serrant les extrémités du film.
6. Mettre au frais ou au congélateur et découper des rondelles au fur et à mesure de vos besoins.

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3 tablespoons fresh parsley

2 cloves garlic

1Lemon juice

1 pinch salt

1 pinch Pepper

100 grams Butter

Put 3 tablespoons of fresh parsley (leaves only) (use flat parsley), 2 cloves garlic peeled, 1 lemon juice (only 1 drizzle of lemon juice), 1 pinch of salt (to adjust depending tastes) and a pinch of pepper (some mill tower) in the Thermo. Mix 5 sec / speed 5. Then scrape the sides of the bowl with the spatula.
Repeat the mixing operation 2 or 3 times, until the parsley is well chopped.
Add 100 grams butter in the Thermo and mix 1 min / speed 8. Then scrape the sides of the bowl with the spatula.
Repeat the mixing if necessary at the same speed until the butter is homogeneous.
Transfer to a plastic film and roll into a roll by squeezing the ends of the film.
Put in the fridge or freezer and cut pucks as you need them.