Café Liégois Liège coffee

Café Liégois Liège coffee

• Préparation 12 min
• Repos 14 h 00 min
• Durée totale 14 h 28 min
• Difficulté facile 
• Nombre de parts 6 portions

La glace au café

6 Oeufs500 grammes Lait100 grammes Sucre en poudre1 cuillère à soupe Café soluble1 pincée Cacao amer250 grammes Crème fraîche liquide

Le café

500 grammes Lait25 grammes Maïzena10 grammes Café soluble80 grammes Sucre en poudre2 cuillères à café Crème fraîche épaisse

La chantilly

400 grammes Crème fraîche liquide entière

40 grammes Sucre glace

La glace au café

1. Mettre 6 oeufs (seulement les jaunes), 500 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de café soluble et 1 pincée de cacao amer dans Bob. Chauffer 6 min/80°C/vitesse 3.
2. Ajouter 250 grammes de crème fraîche liquide dans Bob et mélanger 7 sec/vitesse 5.
3. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
4. Transvaser dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 10 h 00 min.
5. Placer la préparation congelée dans Bob.
6. Mélanger 20 sec/vitesse 6 et mélanger 10 sec/vitesse 4 en vous aidant de la spatule de Bob.
7. Transvaser le contenu de Bob dans un récipient et réserver au congélateur.

Le café

1. Ajouter 500 grammes de lait, 25 grammes de maïzena, 10 grammes de café soluble et 80 grammes de sucre en poudre dans Bob. Cuire 8 min/90°C/vitesse 3.
2. Ajouter 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse dans Bob et mélanger 30 sec/vitesse 5.
3. Transvaser le contenu de Bob dans un récipient et réserver au frigo pendant 02 h 00 min.

La chantilly

1. Laver et sécher le bol de Bob.
2. Ajouter le fouet.
3. Ajouter 400 grammes de crème fraîche liquide entière dans Bob.
4. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
5. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
6. Ajouter 40 grammes de sucre glace dans Bob et mélanger 1 min/vitesse 4.

Le montage

1. Verser le café dans de grands verres ou dans des coupes à glace.
2. Disposer 2 boules de glace au café et ajoutez la crème fouettée.
3. Décorez une langue de chat, des vermicelles ou du cacao en poudre.

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Preparation 12 min
Rest 14 h 00 min
Total duration 14 h 28 min
Difficulty easy
Number of portions 6 portions
Café Liégois Liège coffee

Coffee ice cream

6 eggs
500 grams Milk
100 grams Sugar powder
1 tablespoon soluble coffee
1 pinch Bitter cocoa
250 grams Liquid fresh cream
Coffee

500 grams Milk
25 grams Maïzena
10 grams soluble coffee
80 grams Sugar powder
2 teaspoons thick cream
Chantilly

400 grams Whole liquid fresh cream
40 grams of icing sugar
Coffee ice cream

Put 6 eggs (only the yolks), 500 grams of milk, 100 grams of caster sugar, 1 tablespoon of soluble coffee and 1 pinch of bitter cocoa in Bob. Heat 6 min / 80 ° C / speed 3.
Add 250 grams of fresh cream in Bob and mix 7 sec / speed 5.
Reserve until it has cooled down.
Transfer to ice cube trays and reserve in the freezer for 10 h 00 min.
Place the frozen preparation in Bob.
Mix 20 sec / speed 6 and mix 10 sec / speed 4 using Bob's spatula.
Transfer the contents of Bob to a container and reserve in the freezer.
Coffee

Add 500 grams of milk, 25 grams of cornstarch, 10 grams of soluble coffee and 80 grams of powdered sugar in Bob. Bake 8 min / 90 ° C / speed 3.
Add 2 teaspoons of thick cream in Bob and mix 30 sec / speed 5.
Transfer the contents of Bob into a container and reserve in the fridge for 2 h 00 min.
Chantilly

Wash and dry Bob's bowl.
Add the whip.
Add 400 grams of whole liquid cream in Bob.
Reserve in the fridge for 2 h 00 min.
Mix 1 min 30 sec / speed 3 with the cooking basket instead of the measuring cup on the bowl lid to avoid splashing.
Add 40 grams of icing sugar to Bob and mix 1 min / speed 4.
Mounting

Pour the coffee into large glasses or ice cream cups.
Arrange 2 scoops of coffee ice cream and add the whipped cream.
Decorate a cat's tongue, vermicelli or cocoa powder.