Cassolettes de Saint Jacques sauce cèpes

Ingrédients :

- 1 kg de moules                                       - 150 g de cèpes en morceaux

- 30 g de beurre                                         - 20 noix de St Jacques

- 30 g d'échalote                                         - 2 gousses d'ail

- 300 g de vin blanc                                   - 2 branches de persil

- 40 g de farine                                           - Thym

- 100 g de crème fraîche épaisse              - Sel, poivre

Mettre 1kg de moules décortiquées dans le Varoma , mettre dans le bol 30g de beurre , 2 branches de persil , un peu de thym , 1 pincée de sel et de poivre , 30g d’échalote , 300g de vin blanc , 100g d’eau , poser le Varoma et régler 15 minutes à Varoma Vitesse 1

Ajouter dans le bol 40g de farine, 100g de crème fraîche épaisse et 2 gousses d’ail , déposer 150g de cèpes en morceaux (frais, congelés ou en boites)  dans le panier , mettre sur le plateau du Varoma 20 noix de St Jacques et  régler 5 minutes à 100° à Vitesse 5

A l’arrêt de la minuterie, retirer le Varoma et le panier, mettre la moitié des cèpes dans le bol et mixer  30 secondes à Vitesse 7.

Disposer les moules décortiquées, les noix de St Jacques et les morceaux de cèpes dans le fond de chaque cassolette, napper avec la sauce et recouvrir de chapelure et de gruyère. Mettre au four à 180° pendant 10 minutes pour gratiner.