Éclairs à la crème d’avocat et crevettes

Ingrédients :

Pour 10 les éclairs :

* 100 ml d’eau
* 25 ml de lait
* 50 g de beurre
* 1 cuillère à café de sel
* 75 g de farine
* 2 œufs

Pour la garniture :

* 20 crevettes décortiquées cuites
* 2 avocats
* jus de 1 citron
* sel, poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C.
Mettez le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol puis réglez 5 minutes à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine puis mélangez 1 minute 30 secondes à la vitesse 3.
A la sonnerie, ouvrez le bol puis laissez la pâte refroidir quelques minutes.
Ajoutez les œufs 1 par 1 toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à la vitesse 5, ensuite réglez 30 secondes à la vitesse 5.
Remplissez la poche à douille avec un embout cannelé de la pâte à chou.
Dressez vos éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez environ 15 minutes environ.
Lavez et séchez le bol puis mettez les morceaux d’avocat, le jus de citron, le sel et le poivre puis réglez 1 minutes à la vitesse 4.
Découpez les éclairs en 2 puis garnissez-les de la crème d’avocat et des crevettes cuites.