PÂTÉS À LA VIANDE - MEAT PIES

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée
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INGREDIENTS
4 onions, chopped
4 cloves of garlic, chopped
45 ml (3 tablespoons) of olive oil
3 lbs. (3 lbs) ground pork
3 lbs. (1.4 kg) chopped veal
4 potatoes, peeled and diced
250 ml (1 cup) chicken broth
3/4 cup (180 mL) bread crumbs
2.5 mL (1/2 teaspoon) ground nutmeg
2.5 mL (1/2 teaspoon) ground cinnamon
Salt and pepper
12 homemade broken doughPREPARATION
In a large saucepan, soften the onions and garlic in the oil. Add the meat and continue cooking for about 15 minutes, stirring to crumble the meat. Salt and pepper. Add remaining ingredients and continue cooking, stirring frequently for about 45 minutes or until potatoes begin to break. Let cool. Adjust seasoning. Cover and refrigerate for about 4 hours or until completely cooled.Place the rack in the bottom of the oven. Preheat the oven to 190 ° C (375 ° F).Darken six 9-inch pie dishes. Divide the meat. Cover with a second drop. Make an incision in the center. Seal well by crushing the rim with a fork or with your fingers. Bake for 50 minutes to 1 hour or until crust is golden brown