Pommes dauphines

INGRÉDIENTS

Pâte à choux :

– 150 g d’eau
– 125 g de farine
– 80 g de beurre
– 3 œufs
– sel

Purée de pomme de terre :

– 650 g de pommes de terre cuites
– 4 jaunes d’oeufs
– sel
– poivre

PRÉPARATION

Pour la pâte à choux:
Mettez l’eau, le beurre et le sel dans le bol puis programmez Bob à 5 minutes à 100°, vitesse 1.
Ensuite ajouter la farine et mixer pour une durée de 1 minute 30 à vitesse 3.
Puis ajouter les œufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner.
Réserver dans un saladier, inutile de rincer le bol.

A ce moment vous allez introduire les ingrédients de la purée dans le bol et mixer 15 secondes à vitesse 5 en aidant avec la spatule pour que la préparation soit homogène.
Sinon, remixer à nouveau quelques secondes, toujours à vitesse 5.
Rajouter la pâte à choux, mixer en s’aidant de la spatule, pour bien amalgamer les 2 textures.

Prendre de la pâte par cuillerées à café, rouler en boule et jeter par petites quantités dans la friture chaude à 160 degrés environ.

veillez sur les pommes dauphines en friture une fois elles remontent à la surface et sont dorées d’un côté, faites les retourner.

Égoutter vos pommes à l’aide d’un papier absorbant lorsqu’elles sont bien dorées.
Servez-vous…. avec la recette pommes dauphines avec Bob régalez vous et Bon appétit !