Roulé aux épinards, saumon et Boursin

Le célèbre gâteau roulé épinards saumon et boursin de Guy Demarle circule depuis longtemps sur internet. Voici la recette adaptée a Bob.

Astuce

INGREDIENTS :

• 500 grammes d'épinards frais 
• 5 oeufs
• 1 pincée sel
• 2 pincée sel
• 1 pincée poivre
• 250 grammes boursin
• 250 grammes saumon fumé

Recette:

1. Incorporer délicatement le mélange aux blancs en neige que vous aviez réservé à l'aide d'uns spatule en bois.
2. Ajouter les 5 jaunes d'oeufs, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans Bob. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
3. Renouveler l'étape précédente jusqu'à obtenir une purée.
4. Mélanger 4 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
5. Ajouter vos épinards bien égouttés dans le bol de Bob : il est important qu’il reste un minimum d’eau faute de quoi votre préparation ne se tiendra pas.
6. Transvaser dans un récipient et réserver.
7. Ajouter 5 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans Bob. Chauffer 3 min/37°C/vitesse 3.5 et retirer le fouet.
8. Ajouter le fouet.
9. Préchauffer le four à 200°C.
10. Faire blanchir vos épinard environ 5 à 6 minutes et égoutter.
11. Mettre 500 grammes de épinards frais dans la casserole d'eau bouillante.
12. Porter à ébullition une grande casserole d'eau.

13. 

14. Étaler la préparation sur une plaque de four chemisée avec une toile de cuisson Silpat ou à défaut du papier cuisson.
15. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
16. Sortir la plaque du four et transvaser l'omelette sur un torchon humide et rouler le avec l'aide du torchon.
17. Réserver pendant 15 min.
18. Dérouler le biscuit.
19. Ajouter 250 grammes de boursin sur l'omelette.
20. Étaler le boursin sur l'omelette.
21. Ajouter 250 grammes de saumon fumé réparti sur le boursin.
22. Rouler à nouveau en serrant bien et emballer le tout dans un film transparent pour bien maintenir le rouleau.

• Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.