Galettes de sarrasin

La galette de sarrasin est un type de crêpe salée à base de farine de sarrasin. Selon la légende, la galette de sarrasin serait née de la maladresse d’une fermière bretonne qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée 

Cette galette est donc généralement exclusivement salée (sa version sucrée est la crêpe bretonne). On la garnie de saucisse, viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite d’emmental râpé, d’une tranche de jambon et d’un œuf, cuits directement sur la galette : on parle alors de galette “complète”.

Mettre 500 grammes de farine de sarrasin, 1 cuillère à soupe de gros sel de guérande et 750 grammes d'eau dans le Thermomix.

Mélanger 30 sec/vitesse 5.

Réserver au frigo pendant 60 min.

Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe anti-adhésive ou sur une crêpière, afin d'obtenir des galettes aussi fines que possible.

Les garnir selon votre convenance, de sauce béchamel aux champignons, de viande hachée, de saucisses, de roquefort, etc. .