Chutney à la mangue

Ingrédients:

- 700g de mangues (tout juste mûres ou légèrement immatures)

- 150 ml d’eau, 1 oignon (rouge de préférence)

- 1 gousse d’ail, 125 g de raisins secs (ou frais sans pépins)

- 150 ml de vinaigre blanc (ou aux herbes)

- 250 g de sucre brun, 1 Cuillère à café de sel

- 1 morceau de gingembre confit ou ½ cuillère à café de gingembre en poudre

Prépation:

- Mettre la gousse d’ail et l’oignon dans le bol. Mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les rebords du bol et rajouter les mangues. Mixer 5 secondes. Vitesse 5 (si vous voulez laisser des petits morceaux dans le chutney ou non, mixer plus ou moins long). Racler les rebords du bol et rajouter tout le reste des ingrédients.

Programmer : 10 minutes / 90° / sens inverse / vitesse mijotage.

Pendant ce temps, passer 4 bocaux à confiture sous l’eau et les passer à chaleur maxi pendant 3 minutes au micro-onde, ouverture vers le bas, puis mettre la préparation dans les bocaux, nettoyer le bord des bocaux avant de fermer, tourner les bocaux aussitôt « tête en bas » et laisser refroidir.

Conservation :

Environ 4 mois dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière.

Utilisation :

Le chutney de mangue à goût « aigre-doux » peut se manger avec de la volaille,

du poisson, et s’utilise également dans toute sorte de préparations de Dips pour l’apéritif

 Testée et qualifiée « succulent » par ma famille !