Ces petites brioches alsaciennes, en forme de bonshommes et dont le nom signifie justement "petit homme", sont faites traditionnellement le 06 décembre à la Saint-Nicolas
La tradition veut que Saint-Nicolas rapporte aux enfants sages des friandises, du pain d'épices et surtout des manélés, ces petits bonhommes en pâte briochée à la gloire du Saint.
Dans le bol, placer 200 g de lait et 25 g de levure de boulanger fraîche émiettée. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 1.
Ajouter 600 g de farine, 70 g de sucre, 2 œufs, 80 g de beurre salé en dés et une pincée de sel. Programmer 15 minutes / Fonction pétrin.
Faire lever deux heures. Étaler la pâte (pas trop finement, les manélés doivent être dodus..!) au rouleau à pâtisserie. Découper à l'emporte-pièce en forme de petit bonhomme ou faire des boudins, étaler et couper 3 fentes pour y modeler un bonhomme.
Badigeonner d'un œuf battu et/ou décorer avec des raisins ou des pépites de chocolat.
Faire lever la pâte dans le four 20mn à 60° puis cuire 15mn à 180°
Dégustez ces manélés à l'heure du goûter ou au petit déjeuner avec du chocolat chaud ou du café au lait.
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