Truffes au chocolat et au café

• 150 g de chocolat noir en morceaux
• 150 g de chocolat au lait en morceaux
• 200 g de crème liquide
• 20 g de grains de café
• 10 g de beurre
• 10 g de liqueur de café
• Copeaux de chocolat

Mettez le chocolat au lait et le chocolat noir dans le bol puis donnez deux coups de turbo. Vérifiez que le chocolat est transformé en tout petits morceaux, ensuite réservez.

Sans laver le bol mettez-y les grains de café, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5. Ajoutez la crème et chauffez pendant 4 minutes, à 100º, à la vitesse 2. Ensuite laissez reposer pendant 10 minutes, puis filtrez la crème avec une passoire.

Chauffez à nouveau la crème pendant 2 minutes, à 90º, à la vitesse 2. Ajoutez le chocolat haché et le beurre puis laissez reposer pendant 3 minutes.

Ensuite, ajoutez la liqueur de café et mélangez pendant 30 secondes, vitesse 3. Retirez et conservez au réfrigérateur pendant 20 ou 30 minutes au réfrigérateur afin que la pâte devienne solide.

Faites des boules avec la crème de chocolat et passez-les dans les pépites de chocolat. Placez-les sur du papier et conservez-les dans un récipient hermétique.