Pour environ 70 macarons Mélanger 300 g de sucre glace et 300 g de poudre d’amande sèche dans un cul de poule. Ajouter par-dessus 110g de blanc d’œuf et une cuillérée à café de colorant sans remuer. Meringue Italienne Pendant ce temps, préparer un sirop...
Lire la suitePour environ 35 macarons Mixer 150g de chocolat (ou 90g de chocolat noir et 80g de chocolat praliné (ne pas mixer le chocolat praliné) à la vitesse 10. Réserver. Faire chauffer 125 g de crème fraiche liquide en programmant 4 minutes / 90° / vitesse 2...
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Ces petites brioches alsaciennes, en forme de bonshommes et dont le nom signifie justement "petit homme", sont faites traditionnellement le 06 décembre à la Saint-Nicolas La tradition veut que Saint-Nicolas rapporte aux enfants sages des friandises, du...
Lire la suitePoser un récipient sur le bol fermé, faire la tare et peser 220 g de sucre en poudre. Insérer le fouet. Verser 6 blancs d’œufs (180 g) dans le bol et programmer 5 minutes / vitesse 1,5 pendant la première minute puis vitesse 4 . Puis programmer 10 minutes...
Lire la suiteMettre dans le bol 200 g d’amandes. Régler 5 secondes / vitesse 4. Puis ajouter 200g de farine, 200g de sucre Régler 10 secondes / vitesse 2. Ajouter 2 œufs et Régler 1 minute / vitesse 2. Sortir la pâte obtenue sur un plan fariné, la diviser en 4. A...
Lire la suiteMixer 200g de potirons et 100g de sucre et un peu de poudre de vanille 5 secondes à Vitesse 5 et faire cuire à la vapeur 15 minutes à Varoma Vitesse 2 en mettant 500g d’eau dans le bol . Faire une pâte feuilletée en mettant 300 de farine, 300g de beurre...
Lire la suiteEplucher et couper en morceaux 200g de potiron et les mettre dans le bol en ajoutant ½ litre de lait, régler 10 minutes / 100° / vitesse 3 . A l’arrêt de la minuterie ajouter 100g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre en poudre, 20g de sucre vanillé...
Lire la suiteFaire une pâte sablée en mettant 50g de sucre et en le mixant 10 secondes à Vitesse 9 . Ajouter dans le bol 250g de farine, 130g de beurre mou en morceaux, 75g de lait , 2 jaune d’œufs et une pincée de sel et Mixer 20 secondes à Vitesse 4 , puis mixer...
Lire la suitePréparer la veille 750g de pulpe de potimarrons et 600g de pommes coupés en petits dès mélanger à 700g de sucre, le jus d’un citron vert et son zeste. Le lendemain mettre le tout dans le bol. Programmer 20 minutes / 100° / sens inverse / vitesse mijotage...
Lire la suiteMettre dans le bol 400g de potiron et Mixer 4 secondes à Vitesse 5 , réserver dans un saladier , puis sans laver le bol mettre 1 oignon , 1 gousse d’ail , quelques brins de persil et Mixer 3 secondes à Vitesse 5 . Puis mettre 20g d’huile d’olive et 200g...
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