Bûche au citron meringuée Le sirop 35 grammes Eau 40 grammes Sucre en poudre 35 grammes Limoncello La génoise 4 Oeufs 120 grammes Sucre en poudre 1 cuillère à soupe Arôme vanille 1 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger 30 grammesBeurre 40 grammes Amandes...
Crème renversée au caramel 1 Gousse de vanille 500 grammes Lait 80 grammes Sucre en poudre 4 cuillères à café Caramel liquide 3 Oeufs • Préchauffer le four à 160°C. • Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail. • Fendre la gousse de vanille...
Mousse de canard Duck mousse 300 grammes Foies de canard 150 grammes Chardonnay 0.5 feuille Laurier 1 pincée Poivre 200 grammes Beurre 1 cuillère à café Sel 1 cuillère à soupe Porto Mettre 300 grammes de foies de canard grossièrement dénervés un saladier...
Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 10 personnes) : Pour la couche de biscuit sablés: - 1/2 cuillère à café de bicarbonate - 60 g de sucre fin - 120 g de beurre mou demi-sel (ou doux + une pincée de sel) -...
Ingrédients : - 170g lait - 30g de levure fraiche - 500g de farine type 55 - 100g de sucre - 120g de beurre mou - 2 œufs - un zeste d'orange ou une cuillère à soupe de fleur d'oranger - une pincée de sel Préparation : . Mettre la levure et le lait dans...
Bouchées à la reine-Bites to the Queen 2 Échalotes 300 Escalopes de poulet 1 cuillère à soupe Huile d'olive 35 grammes Farine 100 grammes Eau 100 grammes Lait 50 grammes Vin blanc 25 grammes Beurre 1 pincée Sel 1 pincée Poivre 1 Cube de bouillon de volaille...
Granité de citron 100 grammes Sucre en poudre 0.5 Zeste de citron 4 Citrons 500 grammes Eau 500 grammes Glaçons Mettre 100 grammes de sucre en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et ½ zeste de citron dans le Thermo. Pulvériser 30 sec/vitesse 10....
Glace Stracciatella Stracciatella ice cream La crème glacée 300 grammes Lait entier 120 grammes Crème fraîche liquide entière 80 grammes Sucre en poudre 1 cuillère à soupe Sirop de glucose 1 Gousse de vanille Les pépites de chocolat 100 grammes Chocolat...
Confiture de mangue Mango jam 1000 grammes Mangues 1Jus de citron 1 Gousse de vanille 400 grammes Cassonade Mettre 1000 grammes de mangues épluchées, dénoyautées coupées en petits morceaux, 1 jus de citron, 1 gousse de vanille fendue en deux et 400 grammes...
INGRÉDIENTS 4 oignons, hachés 4 gousses d’ail, hachées 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 1,4 kg (3 lb) de porc haché 1,4 kg (3 lb) de veau haché 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 180 ml (3/4 tasse) de...
Confiture de clémentines 1000 grammes Clémentines 200 grammes Eau 1 cuillère à soupe jus de citron 700 grammes Sucre spécial confiture Mettre 1000 grammes de clémentines sur votre plan de travail. Prélever la moitié des zestes, les couper en morceaux...
Vin chaud 750 grammes Vin rouge 1 Étoile de badiane 1 Zeste d'orange 100 grammes Sucre roux 3 pincées Poivre 0.5 cuillère à café Cannelle en poudre 3 Clous de girofle 3 pincées Gingembre moulu Mettre 750 grammes de vin rouge et 1 étoile de badiane dans...
Ingrédients : 100g de gros sel200g de farine100g d'eau Mettre le gros sel dans le bol et mixer 5 sec. vit. 10Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter la farine et l'eau et mixer 10 sec. vit. 4Les objets réalisés avec cette pâte se cuisent au...
Ingrédients : 120g de gros sel240g de farine60g de maïzena350g d'eau2 c. à soupe d'alun de potassium2 c. à soupe d'huile d'amande douceColorants alimentaires de différentes couleurs Mettre le gros sel dans le bol et mixer 25 sec. Vit. 10Racler les parois...
Nutella 30 grammes Noisettes 90 grammes Chocolat noir 200 grammes Chocolat praliné 400 grammes Lait concentré sucré 30 grammes Huile de noisettes 1 pincée Sel Mettre 30 grammes de noisettes décortiquées dans le Thermo et pulvériser 20 sec/vitesse 9. Racler...
Pâte à crêpes/Pancake batter 20 grammes Beurre 480 grammes Lait 250 grammes Farine 3 Oeufs 2 pincées Sel 30 grammes Bière blonde Mettre 20 grammes de beurre dans le Thermo et chauffer 2 min/65°C/vitesse 1. Ajouter 480 grammes de lait, 250 grammes de farine,...
Truffes au chocolat 200 grammes de chocolat noir 0,5 cuillère à café de café soluble50 grammes de beurre30 grammes Crème fleurette0.25 cuillère à café d'arôme de vanille1 cuillère à soupe Grand Marnier (facultatif)2 cuillères à soupe de cacao amer • Mettez...
200 grammes Pommes de terre 800 grammes Eau 1 cuillère à café Gros sel 2 pincées Sel 3 Oignons 200 grammes Lardons 1 cuillère à café Huile d'olive 1 pincée Poivre 2 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse 1 Reblochon 40 grammes Apremont (facultatif) Mettre...
Ingrédients pour 6 gros Pancakes 1 oeuf 25 gr de beurre demi-sel (ou beurre sans lactose ou margarine végétale, avec une pincée de sel) 17,5 cl de lait (ou lait sans lactose, lait d’amandes, soja, riz, …) 150 gr de Mix Farine sans gluten 25 gr de sucre...
PAIN AU LAIT TRESSÉ • 100g de beurre • 300g de lait • 10 g de levure déshydratée • 100g de sucre • 600 g de farine tout usage (blanchie ou non blanchie) • 1c.à thé bombée de sel fin • 2 oeufs La préparation: Mettre le lait, le sucre, le beurre et...
Mettre dans le bol 50g de savon de Marseille ( le vrai : celui où est inscrit 72% ) et mixer 20 secondes à la Vitesse 5 Réserver dans un bol Mettre dans le bol 1 litre d’eau (voir graduation) et régler 5 minutes à Varoma à la Vitesse 1 . Quand le bouton...
Ingrédients : 250g d’eau de chaux 250g d’huile d’olive (première pression à froid) 10g d’huile de germe de blé ( conservateur naturel) FACULTATIF Quelques gouttes (4 à 10) d’huile essentielle (habituellement à la lavande car elle est cicatrisante) PREPARATION...
Ingrédients : 225g de chorizo doux 150g de crème fraiche 100g de fromage frais 1 demi citron Préparation : - Couper le chorizo en morceaux. Mettre dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 7. - Ajouter le fromage blanc et le fromage frais dans le bol et mixer...
Ingrédients: 200 grammes Sucre en poudre 200 grammes Chocolat noir 50 grammes Beurre 2 Oeufs 1 pincée Sel 220 grammes Farine 1 sachet Levure chimique Recette: • Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le bol a Bob et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler...
La pâte feuilletée 100 grammes Beurre 100 grammes Farine 50 grammes Eau La garniture 450 grammes Eau 600 grammes Pommes de terre 12 tranches Poitrine fumée 100 grammes Gruyère 1 Oignon jaune 2 Gousses d’ail 1 cuillère à soupe Huile d’olive 1 Buche de...
