Recette végétarienne, sans gluten, sans lactose, avec œufs

Temps de préparation : 15/20 min  Temps de cuisson : 12/14 min

Pour env. 18 madeleines

Ingrédients :

• 125 g de farine de riz complet
• 75 g de farine de millet
• 100 g d’huile de coco désodorisée bio + un peu pour les moules
• 75 g de sucre de canne complet
• 50 g de miel d’acacia
• 2 œufs
• 10 g de levure  chimique sans gluten
• 5 g de psyllium blond (facultatif)
• 9 carrés de chocolat noir
• 1 pincée de sel
• Extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C/th.6. Dans un saladier ou dans le bol d’un batteur blanchir les œufs entiers avec le sucre, le miel et le sel. Faire fondre l’huile de coco dans une petite casserole à feu doux. Incorporer doucement l’huile de coco dans le mélange œufs/sucre tout en continuant de fouetter, puis ajouter l’extrait de vanille. Ajouter enfin les farines, la levure et le psyllium blond et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Huiler les moules à madeleines à l’aide d’un pinceau puis déposer au centre de chaque empreinte (de madeleine), un demi carré de chocolat noir. Verser une bonne cuillère à soupe dans chaque empreinte du moule et enfourner pour 12 à 14 min. Les madeleines sont cuites quand la bosse sur le dessus est assez résistante sous le doigt.

Laisser refroidir les madeleines avant de les déguster.

=================================================================

Vegetarian, gluten-free, lactose-free, with eggs

Preparation time: 15/20 min Cooking time: 12/14 min

For approx. 18 madeleines

Ingredients:

125 g of whole rice flour
75 g of millet flour
100 g of organic deodorized coconut oil + a little for mussels
75 g cane sugar
50 g of acacia honey
2 eggs
10 g of gluten-free baking powder
5 g blond psyllium (optional)
9 squares of dark chocolate
1 pinch of salt
Liquid vanilla extract
Preheat the oven to 180 ° C / th.6. In a bowl or bowl of a mixer whiten the whole eggs with sugar, honey and salt. Melt the coconut oil in a small saucepan over low heat. Gently stir the coconut oil into the egg / sugar mixture while continuing to whisk, then add the vanilla extract. Finally add the flours, yeast and blond psyllium and mix well until a homogeneous paste is obtained.

Oil the madeleine molds with a brush then place in the center of each imprint (madeleine), half a square of dark chocolate. Pour a good tablespoon into each mold cavity and bake for 12 to 14 minutes. The madeleines are cooked when the bump on the top is quite resistant under the finger.

Let the madeleines cool before eating.