Mousse de canard   Duck mousse 300 grammes Foies de canard  150 grammes Chardonnay  0.5 feuille Laurier  1 pincée Poivre  200 grammes Beurre  1 cuillère à café Sel  1 cuillère à soupe Porto Mettre 300 grammes de foies de canard grossièrement dénervés un saladier d'eau...

6 portions INGRÉDIENTS 1/2 tasse (125 ml) de gras de canard fondu Canard du Lac Brome 9-10 brins (1 1/2 c. à soupe) de thym frais, effeuillé, haché 2 grosses gousses d’ail écrasées 3 baies de genièvre écrasées 1 1/2 c. à soupe (22 ml) d’huile de truffe blanche 1/2 -1 c....